巧克力的特性就是遇熱即變軟，遇冷即變硬，若夏天疏失而致巧克力融化時，只要把它放進冰箱冷藏室大約30分鐘以后，馬上凝結成硬塊，即可拿出食用，口味不會變壞。
如何融化巧克力做糕點：
巧克力的生產流程，溫不超過+38℃,即呈液狀,再經＋5℃急速冷卻成型變硬，就是一般看到的巧克力。請用較薄的金屬容器內盛巧克力塊，隔水加溫，巧克力很快就會融成液狀，做成您喜歡的糕點，置于冰箱冷藏馬上會凝結。
隔水加溫時不要超過+45℃，否則巧克力會有燒焦的味道，而影響巧克力的質量。
何時是吃巧克力時后：
西方有一句彥語——早上吃一顆巧克力保持一天好心情，MC來時早晚吃一粒巧克力，可以舒緩緊張的情緒，并補充流失的體力，因為巧克力含有一種天然化學成份可以舒緩中樞神經──這是消費者提供的好信息。
老年人及發育中的兒童適合隨時補充養份。登山或是消耗大量體能時。
正餐前先吃一粒巧克力，可以減少食物的攝取量。
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隔水加溫時不要超過+45℃，否則巧克力會有燒焦的味道，而影響巧克力的質量。
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